El brócoli se ha consolidado como uno de los vegetales más valorados en planes de alimentación equilibrada debido a su alto perfil nutricional y bajo aporte calórico. Según el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, este miembro de la familia de las coles, relacionado con la coliflor y las coles de Bruselas, destaca por su contenido de vitaminas y compuestos bioactivos.
El organismo señala que el brócoli es una fuente importante de vitaminas A, B, C, K y fitonutrientes, los cuales contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades como el cáncer y la diabetes. De hecho, una porción de 100 gramos proporciona más del 150% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, fortaleciendo el sistema inmunológico.
Además, es una fuente significativa de minerales como hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio y fósforo, junto con proteínas y fibra, elementos esenciales para diversas funciones corporales.
La Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera destaca que por su bajo contenido calórico y prácticamente ausencia de grasas, el brócoli es muy popular entre personas con padecimientos cardiovasculares. Su perfil nutricional lo hace compatible con dietas para control de peso y cuidado del corazón, sin perder en densidad nutricional.
Los expertos recomiendan consumir el brócoli en su forma más natural posible, preferentemente crudo, para preservar mejor sus nutrientes. Si se opta por cocinarlo, aconsejan hervirlo por el menor tiempo posible para evitar la pérdida de propiedades.
En ensaladas, al vapor o como acompañamiento, el brócoli continúa siendo un recurso accesible y nutritivo que forma parte de la alimentación diaria y promueve la salud integral.
