La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) organiza la 4ª Feria del Hongo Chapingo-Ixtapaluca, bajo el lema ‘Conservar, aprender y disfrutar’, que tendrá lugar los días 30 y 31 de agosto en la Estación Forestal Experimental Zoquiapan. El evento ofrecerá exposiciones de hongos silvestres, muestras gastronómicas, expo-venta de artesanías, ponencias, talleres y cuatro recorridos micológicos diarios con grupos de 20 personas, mismos que darán a conocer la biodiversidad fúngica en los bosques de coníferas de Ixtapaluca.
Organizada por la UACh a través de la División de Ciencias Forestales (DICIFO) y el Centro de Investigación para la Sustentabilidad de Ecosistemas Forestales (CITSEF), en colaboración con el municipio de Ixtapaluca, la feria busca valorar las especies comestibles y preservar el conocimiento tradicional micológico que han acumulado generaciones de hongueras y hongueros.
Este año se incorporará el ‘IV Foro Nacional de Hongueros’, que se realizará el 30 de agosto de 16:00 a 19:00 horas, con la participación de expertos, hongueras, hongueros y etnomicólogos, promoviendo un diálogo entre saberes tradicionales y patrimonio biocultural.
Dentro del programa, también se impartirán talleres de capacitación, como la elaboración de conservas de hongos. México alberga cerca de 10 mil especies de hongos identificadas, de las cuales aproximadamente 400 son comestibles, posicionándolo en segundo lugar mundial en diversidad gastronómica, solo detrás de China.
En Zoquiapan, estudios previos indican la presencia de cerca de 70 especies comestibles, con géneros destacados como Russula y Ramaria. Entre las charlas principales se encuentran ‘La importancia alimentaria de los hongos’, ‘Hongos, culturas y personas en Oaxaca’ y ‘La hongo industria, un camino potencialmente virtuoso’, que abordan la relación entre hongos, cultura y economía local.
El evento contará con la participación de profesores-investigadores, estudiantes de la UACh, recolectores, comunidades hongueras, productores locales, cocineras tradicionales, artesanos y expertos de instituciones como la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto Politécnico Nacional, la Universidad Autónoma de Tlaxcala, la Universidad de Guadalajara, la Universidad Intercultural del Estado de México y el Colegio de Postgraduados.
