En Toluca, Estado de México, al menos tres espacios en el centro de la ciudad están previstos para que mujeres que elaboran tortillas a mano, conocidas como comaleras, puedan instalarse de manera segura. Esta iniciativa busca dignificar su trabajo y promover su labor, informó Everardo Lovera Gómez, director general del Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal (ICAMEX).
Lovera Gómez detalló que, aunque el proyecto ya fue aprobado, aún se realizan ajustes. Mencionó que el segundo síndico de Toluca, Jaime Amado López, se reunió con ellos en las instalaciones del ICAMEX, donde se comprometió a gestionar al menos tres sitios en zonas céntricas para dichas instalaciones.
El funcionario resaltó que esto forma parte de una estrategia para redignificar la labor de las tortilleras mediante un precio justo por kilogramo de tortilla. Consideró importante, dado que Toluca es la capital del Estado de México, que se faciliten estos espacios en el Centro Histórico.
Lovera Gómez destacó que, con el apoyo del cabildo, sería fundamental que las autoridades municipales asignen lugares adecuados, como módulos o carpas, que cuenten con medidas de seguridad, incluyendo extintores, dispensadores de gel y un correcto suministro de gas, garantizando la seguridad tanto de las comaleras como de los consumidores.
El proyecto también busca promover el consumo de maíz nativo o pigmentado del Estado de México, preservando así las tradiciones y la cultura local.
Cabe señalar que, en una sesión reciente de Cabildo, el alcalde de Toluca, Ricardo Moreno, manifestó que las comaleras no pueden instalarse diariamente en el Centro Histórico debido al rechazo de propietarios de tiendas en la zona. Además, recordó que el gobierno municipal ofreció anteriormente un espacio en el bazar de los lunes en la Concha Acústica, propuesta que fue rechazada por las comaleras.
Moreno expresó su interés por mantener viva la tradición de las tortillas hechas a mano, aunque reconoció las dificultades para habilitar espacios permanentes en el centro de la ciudad.
