Tlatlaya, Estado de México, 29 de julio de 2025.— En un esfuerzo por fortalecer la economía local y promover el autoempleo en comunidades cafetaleras, el Instituto de Investigación y Capacitación Agropecuaria, Acuícola y Forestal del Estado de México (ICAMEX), en colaboración con el Ayuntamiento, llevaron a cabo una capacitación especializada sobre los diversos usos del café, haciendo énfasis en la elaboración de licor artesanal como una alternativa económica sostenible.
El evento se realizó en el Auditorio de la Cabecera Municipal y reunió a productores de la región centro y parte alta del municipio, quienes aprendieron a transformar su principal producto en una fuente de ingresos adicional.
La jornada estuvo dirigida por el ingeniero Jamir Neria Sánchez, especialista del ICAMEX, quien resaltó las posibilidades del café más allá del consumo tradicional. Explicó que, mediante la transferencia de tecnología e innovación alimentaria, los productores pueden diversificar su oferta y generar autoempleo con productos de alto valor agregado, como el licor de café.
"El café tiene una gran variedad de aplicaciones, y cada una representa una oportunidad para emprender", comentó Neria Sánchez, invitando a los cafetaleros a explorar nuevos mercados y a profesionalizar sus procesos.
Estas acciones forman parte del compromiso del Gobierno del Pueblo, encabezado por el Mtro. Crisóforo Hernández Mena, de promover la autosuficiencia económica en zonas rurales, proporcionando herramientas que faciliten el autoempleo y la sustentabilidad.
La capacitación también abordó aspectos técnicos relacionados con la seguridad alimentaria, procesos de fermentación, envase y etiquetado del licor de café, con el fin de que los participantes puedan emprender formalmente, ya sea en mercados locales, ferias regionales o puntos de venta turísticos.
Uno de los puntos destacados entre los asistentes fue la atención al carácter regional del taller, que consideró el tipo de café cultivado en la zona, las condiciones climáticas y los conocimientos tradicionales. Esta integración entre ciencia y cultura local favorece una adopción más efectiva del conocimiento, clave para impulsar un autoempleo duradero.
"Nos están enseñando a valorar lo que ya tenemos", expresó una productora presente, entusiasmada ante las nuevas oportunidades que brinda el aprovechamiento del café para crear productos innovadores.
Con acciones como estas, el ICAMEX y el Ayuntamiento refuerzan una estrategia de desarrollo regional que prioriza el fortalecimiento de capacidades locales, el respeto a la vocación agrícola y la generación de oportunidades reales de autoempleo. El licor de café, además de tener potencial comercial, simboliza el ingenio y la resiliencia de las comunidades mexiquenses.
De esta forma, el café deja de ser solo una bebida para convertirse en un motor de transformación económica en la región.
