A una semana de las celebraciones del 15 de septiembre, comerciantes en Toluca reportan un aumento en los precios del pollo y la carne de cerdo, especialmente de la cabeza, ingrediente clave para preparar el tradicional pozole.
Hasta hace pocos días, estos productos tenían precios accesibles en mercados y recauderías; sin embargo, conforme se acercan las festividades, los costos han comenzado a subir notablemente.
Un recorrido por distintos puestos y la Central de Abasto de Toluca revela que la pechuga de pollo se vendía en 80 pesos el kilo, la pierna con muslo en 50 pesos y el retazo entre 25 y 30 pesos. La cabeza de cerdo oscilaba entre 20 y 35 pesos por kilo, mientras que el maíz pozolero se encontraba alrededor de 28 pesos.
Estos insumos, esenciales para la elaboración del pozole, eran considerados económicos, pero desde este fin de semana sus precios comenzaron a incrementarse. Para este lunes, la pechuga de pollo alcanzó los 98 pesos por kilo, aunque otros cortes como la pierna, el muslo y el retazo permanecieron estables; sin embargo, la cabeza de cerdo también empezó a presentar aumentos.
Un comerciante del mercado Juárez comentó: “Es normal que en estos días suban los precios de la carne de pollo y cerdo, porque mucha gente prepara pozole. Esperamos que no aumente más”.
Por otro lado, ingredientes como el maíz pozolero, el limón y el chile chilaca mantienen precios estables, aunque los vendedores anticipan posibles incrementos en los próximos días.
“Ya subió casi 15 pesos la pechuga de pollo; seguramente la carne de puerco también subirá unos 10 pesos más”, agregó un comerciante.
Se espera que las ventas aumenten durante el próximo fin de semana, periodo en el cual podrían registrarse nuevos y mayores aumentos en los precios de los insumos más demandados para las celebraciones patrias.
