A una semana de las celebraciones patrias del 15 de septiembre, comerciantes en Toluca reportan aumentos en los precios del pollo y la carne de cerdo, especialmente en la cabeza, insumo clave para el pozole. Hasta hace unos días, estos productos mantenían costos accesibles en mercados y recauderías, pero conforme se acercan los festejos, sus precios han comenzado a elevarse. Un recorrido por diversos mercados y la Central de Abasto de Toluca evidenció que la pechuga de pollo se vendía a 80 pesos el kilo, con la pierna y muslo en 50 pesos, y el retazo entre 25 y 30 pesos. La cabeza de cerdo costaba entre 20 y 35 pesos por kilo, mientras que el maíz pozolero estaba en 28 pesos. Sin embargo, este fin de semana, el precio de la pechuga aumentó a 98 pesos por kilo, aunque otros cortes permanecieron iguales. La cabeza de cerdo también empezó a subir. Un comerciante del mercado Juárez comentó que es común que estos precios aumenten en días previos a las festividades, debido a la alta demanda por el pozole, y expresó su esperanza de que los costos no suban más. Otros ingredientes como el maíz, limón y chile chilaca se mantienen estables, aunque los vendedores anticipan posibles aumentos en los próximos días. Una comerciante afirmó que ya se registró un incremento de casi 15 pesos en la pechuga de pollo y prevé que la carne de cerdo pueda aumentar otros 10 pesos. Las ventas fuertes por las Fiestas Patrias se esperan durante el fin de semana próximo, cuando es probable que continúe la escalada en los precios de los insumos más solicitados para esta temporada.
