¿Alguna vez te has preguntado cuál es el secreto para llevar un restaurante de especialidad al siguiente nivel? La respuesta está en la estrategia y las herramientas correctas. Con más de 30 años en la industria gastronómica, el chef internacional y empresario restaurantero Mario Alberto Rojas Escárcega acaba de lanzar un libro que promete revolucionar la gestión de los negocios de alimentos y bebidas.
Durante un encuentro en su restaurante Centro Español, en Toluca, Mario Rojas anunció el lanzamiento de su obra 'El Código del Éxito para Restaurantes de Especialidad'. Además, presentó un programa de capacitación en línea, parte de su plataforma Restaurant Management Consulting, diseñado con base en años de estudio y análisis de los modelos restauranteros más exitosos a nivel mundial.
¿Sabías que la industria restaurantera es una de las más dinámicas, pero también la más vulnerable cuando carece de estrategia? Rojas explicó que muchos propietarios manejan sus negocios por intuición, sin sistemas profesionales que optimicen recursos y procesos. Esto provoca pérdidas y frena el crecimiento. La clave, dice, no es la suerte, sino aplicar métodos probados y efectivos.
Acompañado de su madre, Sara Escárcega, el chef agradeció el apoyo de los editores Enrique Castillo y Aziyadé Uriarte, quienes participaron en la edición del libro. Rojas resaltó que dirigir un restaurante requiere habilidades claras, procesos definidos y una visión estratégica que convierta el talento culinario en un negocio rentable y sostenible.
El libro actúa como una guía práctica para identificar áreas de mejora, optimizar recursos y elevar la rentabilidad. Gracias a diagnósticos rápidos, los propietarios pueden detectar fallas operativas y financieras para evitar pérdidas innecesarias.
Esta obra también presenta la metodología RES — Método de Restaurante de Especialidad Simplificado — que forma parte de su plataforma de consultoría RM (Restaurant Management). Este programa ofrece acompañamiento y capacitación personalizada, incluso a distancia, a través de herramientas interactivas y manuales especializados, con validez oficial.
¿Quién es Mario Rojas? Originario de Toluca, estudió Comercio Internacional en el Instituto Politécnico Nacional y se especializó en gastronomía española. Su experiencia incluye ser Máster Sommelier en varios países y fundar en 1996 el restaurante Centro Español, que dirige desde hace 28 años. Sus certificaciones y reconocimientos, como el Chef del Año por la USA Rice Federation y su participación en el World Paella Day en España, respaldan su autoridad.
Además, es autor del bestseller 'El Cocinero que Brincó el Charco', una autobiografía que relata su evolución profesional. Actualmente, dirige una empresa que ofrece capacitación y consultoría en educación alimentaria, gestión de restaurantes y catering, en español e inglés.
¿Quieres transformar tu restaurante y aplicar estas claves de éxito? El libro y la plataforma de Mario Rojas son tu oportunidad para impulsar tu negocio y asegurar un futuro de crecimiento y sostenibilidad.
