El Ramadán, noveno mes del calendario islámico, es considerado el período más sagrado para los musulmanes y se celebra durante 30 días con prácticas de ayuno, reflexión y oración. Desde el amanecer hasta la puesta del sol, los fieles se abstienen de comer, beber, fumar y mantener relaciones íntimas con la finalidad de fortalecer su fe y acercarse a Dios.
Durante este tiempo, la gastronomía adquiere un carácter especial: antes del amanecer, se realiza el suhur, una comida ligera y nutritiva que prepara a los creyentes para el ayuno del día. Por la noche, se celebra el iftar, la cena de ruptura del ayuno, con banquetes abundantes que reflejan la riqueza del patrimonio culinario árabe. Estos encuentros suelen ser momentos de socialización con familiares y amigos, en los que se disfrutan diversos platillos.
Entre las recetas más representativas en estas fechas se encuentran:
- Una sopa marroquí espesa y nutritiva, elaborada con tomate, garbanzos, lentejas y carne de cordero o ternera, condimentada con cilantro, perejil y especias.
- Pastelitos de masa crujiente rellenos de quesos frescos como ricotta o feta, aromatizados con hierbas como menta y perejil.
- Hojas de parra rellenas con arroz, carne, piñones y especias como canela y pimienta, cocidas en caldo de limón y aceite de oliva.
- Albóndigas de carne de cordero con cebolla, ajo, perejil y especias, asadas a la parrilla o en sartén.
- Muslos de pollo marinados y horneados, acompañados de salsa de cebolla, pasas y piñones tostados.
- Triángulos de pasta filo rellenos de pollo guisado con cebolla, especias y almendras, fritos y glaseados con miel y agua de azahar.
- Filetes de lubina marinados en chermula, una mezcla de ajo, cilantro, comino, pimentón, limón y aceite, y luego horneados.
- Pastel turco de capas finas de masa rellenas de nueces y pistachos, bañado en almíbar con agua de azahar.
- Natillas árabes aromatizadas con agua de rosas o azahar, servidas frías y decoradas con pistachos.
- Tortas marroquíes de masa hojaldrada, cocidas en sartén y bañadas en miel.
- Chebakias, galletas tradicionales de Ramadán hechas con masa aromatizada con anís, canela y sésamo, fritas y cubiertas en miel.
Estas recetas reflejan la variedad y riqueza de la gastronomía musulmana, que transforma la práctica del ayuno en una oportunidad para disfrutar de sabores intensos y compartir momentos especiales en esta fecha sagrada. Fuente: <a href='https://www.infobae.com/espana/2026/02/20/que-platos-se-comen-en-radaman-11-recetas-tipicas-para-celebrar-el-mes-mas-sagrado-del-islam/'>Infobae</a>.
