El 6 de febrero de 2026, los precios del aceite de oliva en España presentan variaciones según diferentes fuentes, con cifras que reflejan la situación actual del mercado en un contexto de incertidumbre climática. La cotización del aceite, relevante para la economía nacional, se registra en distintas categorías: virgen extra, virgen y lampante. España es el principal exportador mundial de este producto, con más de la mitad de sus exportaciones destinadas al mercado internacional, según informó el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Los precios, expresados en euros por kilogramo, fluctúan en función de factores como la disponibilidad del producto, condiciones climáticas extremas (sequías o inundaciones), costos de producción y dinámicas de oferta y demanda. Datos de fuentes como Infaoliva, Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía reflejan tendencias diversas en el mercado.
Según Infaoliva, el precio del aceite de oliva virgen es de 3.725 euros/kg, mientras que el virgen extra se cotiza en 3.967 euros/kg y el lampante en 3.583 euros/kg. Por su parte, Almazaras Federadas de Córdoba reporta precios de 3.7 euros/kg para virgen, 4.217 euros/kg para virgen extra y 3.588 euros/kg para lampante. La Junta de Andalucía fija precios de 3.8 euros/kg para virgen, 4.37 euros/kg para virgen extra y 3.43 euros/kg para lampante.
El aceite de oliva virgen extra, considerado de mejor calidad, se obtiene mediante procedimientos mecánicos, conservando sus propiedades organolépticas, con una acidez menor del 0.8 % y sin defectos perceptibles en su aroma o sabor. Es idóneo para consumo en crudo y preparaciones delicadas.
El aceite de oliva virgen mantiene características similares, con un límite de acidez del 2 %, permitiendo su uso en guisos y otras preparaciones cocidas, aunque puede presentar defectos menores.
El aceite lampante, en cambio, tiene altos niveles de acidez y un sabor y olor desagradables, por lo cual no es apto para consumo directo y requiere refinamiento, tradicionalmente utilizado como combustible en lámparas de aceite.
Respecto a la tendencia del mercado, el año 2025 fue difícil para los productores debido a cambios climáticos que afectaron la producción. La revista especializada Olive Times anticipa que la campaña 2025/2026 en países como Grecia, Italia, Portugal, Túnez y Turquía podría registrar una reducción en la producción, estimada en 2.65 millones de toneladas, menor que las 2.94 millones de la campaña anterior, aunque existe esperanza de superar la media quinquenal de 2.41 millones.
El MAPA, ante las condiciones meteorológicas favorables de esta primavera, no descarta una cosecha abundante en 2025/26. Para gestionar posibles excesos y mantener el mercado equilibrado, el Ministerio ha propuesto un mecanismo de retirada de producto en la próxima campaña, que aún está bajo revisión, dependiendo de la evaluación final de la producción y las condiciones del mercado.
