TOLUCA, Estado de México, 23 de junio de 2025.- El Estado de México invita a explorar su riqueza culinaria mediante rutas gastronómicas que resaltan ingredientes prehispánicos, recetas ancestrales y prácticas que respetan la tierra.
En conmemoración del Día de la Gastronomía Sostenible, la Secretaría de Cultura y Turismo impulsa experiencias que conectan a visitantes con la cocina tradicional, entendida como patrimonio cultural y motor de desarrollo local. Tres caminos culinarios invitan a viajeros y curiosos a redescubrir lo esencial.
**Ruta Lugar de los Dioses: del maíz al maguey**
En localidades como Acolman, Teotihuacán, Otumba, Axapusco, Papalotla y San Martín de las Pirámides, la gastronomía mantiene vivo un legado prehispánico. Sus menús incluyen delicadezas como escamoles, chinicuiles y gusanos de maguey, combinados con cultivos milenarios como maíz, frijol, calabaza y quelites. Sabores intensos que transportan a una historia profunda.
**Ruta Bellezas del Nevado: el alma en un caldo**
En Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Tonatico y Villa Guerrero, el protagonista es el pepeto, un caldito espeso y nutritivo elaborado con legumbres, elote, chilacayote y epazote, frecuentemente acompañado con carne de cerdo o pollo. Un plato que reconforta y mantiene viva una tradición arraigada.
**Ruta Esplendor Mazahua: identidad en cada bocado**
San Felipe del Progreso, Villa de Allende, Ixtlahuaca y Atlacomulco presentan el emblemático mole estilo mazahua, preparado con chiles secos, ajonjolí, almendras, especias y hierbas. Más que un platillo, es la expresión culinaria de una cultura originaria que sigue vigente.
Cada receta representa una historia transmitida por cocineras y cocineros tradicionales, guardianes de técnicas, tiempos y sabores auténticos. Además de su valor simbólico, la gastronomía mexiquense apuesta por prácticas sostenibles, consumo local y respeto por la biodiversidad.
Con estas rutas, el Estado de México invita a saborear con conciencia, a viajar con propósito y a apreciar su territorio a través de sus sabores más profundos y ancestrales.
