Al menos 50 restaurantes ubicados en el centro histórico de Toluca participarán en la Feria y Festival Cultural del Alfeñique Toluca 2025, que inicia este miércoles 1 de octubre y concluirá el 4 de noviembre. Según Cristian Muñoz Tapia, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en el Estado de México, los establecimientos ofrecerán desde descuentos de 10 a 20 por ciento hasta platillos típicos alusivos a la temporada del Día de Muertos.
"Este evento beneficia mucho al sector restaurantero porque atrae a gran cantidad de público y motiva a aumentar el consumo, no solo de dulces y chocolates tradicionales, sino también de alimentos y bebidas en platillos creativos con motivos de la celebración", comentó Muñoz Tapia.
El objetivo, agregó, es incrementar la derrama económica aprovechando la afluencia que en años anteriores ha superado los cuatro millones de visitantes. Los restaurantes participarán en la iniciativa en su horario habitual, promoviendo menús temáticos que incentiven la creatividad y la experiencia del comensal durante estas fechas.
Asimismo, explicó que más de 300 restauranteros están en proceso de certificación, que pueden realizar mediante las guías de autoverificación del Instituto de Verificación Administrativa del Estado de México (INVEAMEX). Esto ayuda a que los negocios cumplan con las normativas y eviten revisiones injustificadas por parte de inspectores, además de prevenir actos de corrupción.
Hasta la fecha, más de 1,500 restaurantes han recibido asesoría y capacitación en temas sanitarios y de normatividad, cuyo material formativo está disponible en YouTube, con más de 6,000 visualizaciones. Muñoz Tapia resaltó que, aunque hay un interés creciente en cumplir las regulaciones, aún existen retos relacionados con el desconocimiento de normas básicas de higiene y protección, así como en la correcta gestión de residuos y control de contaminantes.
Finalmente, destacó que estas acciones buscan fortalecer la industria restaurantera, promoviendo la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, en un periodo donde el turismo y la cultura impulsan la economía local.
