¿Sabías que la riqueza cultural y agrícola del Estado de México ha sido oficialmente reconocida a nivel internacional? Esto gracias a la reciente publicación en el Diario Oficial de la Federación, donde se oficializa la protección de la Denominación de Origen Mezcal para 15 municipios del sur del Edomex, tras ocho años de gestiones.
¿Pero qué significa esto exactamente? La denominación de origen es un reconocimiento que valida que un producto, en este caso el mezcal, obtiene su carácter único por las particularidades del territorio donde se produce. En conjunto, incluyen municipios como Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán.
El documento resalta que el Estado de México posee suelos fértiles, microclimas diversos y técnicas artesanales que garantizan la calidad, autenticidad y sostenibilidad del mezcal producido en la región. Además, indica que estas comunidades mantienen desde tiempos prehispánicos una continuidad en la producción de agaves nativos, con procesos históricos y socioculturales que hacen único su producto.
La diversidad de suelos y microclimas, que oscilan entre 300 y 3,900 metros sobre el nivel del mar, permite obtener agaves con perfiles aromáticos y características organolépticas que pueden compararse con las regiones tradicionalmente reconocidas por esta denominación.
El análisis técnico y pericial demuestra que estas áreas poseen condiciones naturales idóneas para el maguey, que han sido aprovechadas desde tiempos remotos, primero como fuente de alimento y, posteriormente, como destilado durante la colonia y hasta hoy.
Por otra parte, el reconocimiento internacional no solo facilitará la protección en México, sino que también permitirá su inclusión en el Registro Internacional de Denominaciones de Origen, a través de la Secretaría de Relaciones Exteriores e Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial, conforme a los tratados internacionales.
¿Y qué significa esto para el consumidor y el productor? Pues que el mezcal que se produce en estos municipios será considerado un producto auténtico que cumple con los más altos estándares de calidad y tradición, fortaleciendo la identidad cultural de la región. Con esta declaratoria, el Estado de México reafirma su lugar en el mapa mundial del mezcal y su historia ancestral.
