¿Alguna vez has probado el tuétano de res y te has preguntado cuáles son sus beneficios reales? Esta sustancia grasa y blanda, que se encuentra en el interior de los huesos largos de la vaca, como el fémur, tiene mucho más que ofrecer de lo que imaginas.
El tuétano, compuesto principalmente por tejido adiposo, es muy valorado en la cocina por su sabor intenso y su textura cremosa. Se puede disfrutar solo, untado en pan, o como un ingrediente que enriquece caldos, sopas y guisos, aportando sabor y cuerpo. Pero, ¿sabías que también es una pequeña fuente de nutrientes esenciales?
Contiene grasas, proteínas, vitaminas y minerales como hierro y fósforo. Cuando se consume con moderación, puede aportar beneficios a la salud, sobre todo si formas parte de una dieta equilibrada. Entre sus ventajas destaca su aporte nutritivo, que ayuda a fortalecer huesos, mejorar la energía y apoyar funciones inmunológicas.
Eso sí, es crucial recordar que el tuétano es calórico y graso, por lo que su ingesta debe ser controlada, especialmente en personas con condiciones que requieran vigilancia de lípidos en la sangre. La clave está en preparar esta delicia de manera saludable.
¿Cómo hacerlo? Opta por métodos de cocción que limiten el uso de grasas añadidas, como hornearlo, hervirlo o asarlo. De esta manera, puedes disfrutar de sus sabores y beneficios sin excederte. Incorporar el tuétano dentro de una dieta variada y equilibrada te permitirá aprovechar todo su potencial, convirtiéndolo en un aliado para una alimentación más deliciosa y nutritiva.
